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紅棗老面花捲
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別凊仴聊嘸痕

紅棗老面花捲

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
老麵肥 50g
豆奶粉 25g
水 250g
小蘇打 0.5g
紅棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    老麵肥50克撕小塊，放豆奶粉25克(可以不放)，溫水250克，攪拌勻。
  • 步驟 2/14
    放麵粉500克。
  • 步驟 3/14
    揉光滑麵糰(揉一百下以上)，蓋好蓋子，發酵一晚上。
  • 步驟 4/14
    放小蘇打0.5克，手上抹水，抹勻小蘇打，揉勻面團排汽。
  • 步驟 5/14
    棗子去核，切小丁。(能切碎更好)
  • 步驟 6/14
    取一半面團，案板上放適量乾麵粉，擀成長方形，抹油。
  • 步驟 7/14
    灑紅棗丁。
  • 步驟 8/14
    慢慢捲起來。
  • 步驟 9/14
    修整一下，揉均勻。
  • 步驟 10/14
    均勻切塊。
  • 步驟 11/14
    用筷子按一下，拉長，兩頭收尾重疊，作為底部。
  • 步驟 12/14
    做好的面卷放進蒸籠。
  • 步驟 13/14
    靜置兩倍大小。
  • 步驟 14/14
    大火蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
釋出於 2020-09-22
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