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玉米白麵花捲
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愛發呆

粗細糧搭配，更有營養，而且口感上也不會因為覺得太粗糙而難以下嚥。玉米麵可以用稍細一點的，先提前泡水，待軟和之後再和白麵一起揉成團發酵。玉米麵和白麵的比例可以隨意，如果想要多吃粗糧，可以少放點白麵；如果想要細膩的口感，那就多放些白麵。今天的這道兩樣面花捲，中間撒了一些自制的花椒鹽，吃起來有滋有味的。

時間:1-2小時
食材
玉米麵 150克
白麵 150克
酵母 4克
清水 150克左右
植物油 適量
椒鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰發酵後，取出，排氣揉圓
  • 步驟 2/9
    擀成長方片，上面均勻地抹上植物油
  • 步驟 3/9
    再撒適量的椒鹽
  • 步驟 4/9
    捲成卷
  • 步驟 5/9
    切成均勻的劑子
  • 步驟 6/9
    兩隻手拿著劑子抻長，然後一隻手向前扭，另一隻手向後扭，扭轉成花捲
  • 步驟 7/9
    蒸屜上放屜布或者放菜葉，將花捲生坯放在鍋內進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    待生坯是原來的二倍大小時，就可以開火蒸了
  • 步驟 9/9
    開鍋後大火蒸30分鐘左右，關火後，先不要馬上揭蓋，燜5-10分鐘，再開蓋
小貼士

玉米麵較白麵硬，要先行泡好再與麵粉混合發酵，與麵粉的比例依個人口味調整； 蒸的時間看花捲個頭大小，一般開鍋後大火蒸30分鐘左右就可以了。關火後，先不要馬上揭蓋，燜5-10分鐘，再開蓋。

釋出於 2018-11-01
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