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玉米粒麵包條
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鏈止履譚茁

玉米粒麵包條，採用的是湯種發酵，做出來的麵包十分鬆軟。加上馬蘇裡拉與沙拉醬的香味，使得這道麵包讓人流連忘返。

　　可以將麵包條當做早餐，也可以讓他帶到單位當下午茶補充能量，可謂兩全其美。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 55g
清水 130g
細砂糖 38g
全蛋 25g
黃油 25g
玉米粒 60g
馬蘇裡拉乳酪 40g
沙拉醬 60g
酵母 2.5g
鹽 4g
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    高筋粉75克，酵母0.5克混和。
  • 步驟 2/18
    倒入水75克，攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    蓋保鮮膜室溫靜置，發酵至產生豐富的氣泡，蓋保鮮膜冷藏16小時以上備用。
  • 步驟 4/18
    高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，細砂糖38克，鹽4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，放到麵包機中。
  • 步驟 5/18
    將麵糰揉光滑。
  • 步驟 6/18
    放入25克黃油，揉至擴充套件。 　
  • 步驟 7/18
    滾圓，發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/18
    麵糰放到面板上排氣。
  • 步驟 9/18
    擀成長方形。
  • 步驟 10/18
    將玉米粒、馬蘇裡拉乳酪絲、沙拉醬均勻地鋪在三分之二處。
  • 步驟 11/18
    將沒有餡料的三分之一向中間摺疊。
  • 步驟 12/18
    另外一邊再摺疊在一起，放到冰箱中冷凍半個小時。
  • 步驟 13/18
    取出凍好的面片，輕輕擀開，切去兩邊。
  • 步驟 14/18
    將面片均勻分開。
  • 步驟 15/18
    在每一片中間切一刀。
  • 步驟 16/18
    兩邊分別從中間穿過兩次，放在烤盤上進行最後發酵。
  • 步驟 17/18
    表面刷蛋液。
  • 步驟 18/18
    擠上沙拉醬，烤箱預熱，180度，烤20分鐘左右。
小貼士

如果有青豆、火腿腸之類的也可以作為餡料。

釋出於 2022-09-09
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