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蔥爆豬肝
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秋風的記憶冬桃
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時間:10-30分鐘
食材
豬肝 400g
大蔥 1根
雞蛋 1個
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 適量
白糖 1勺
白胡椒粉 少許
料酒 1勺
生粉 2勺
色拉油 適量
小米辣 3個
姜 3片
蒜 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肝洗淨，切2mm左右的薄片。
  • 步驟 2/12
    清水沖洗掉血末，3-4次，擠幹水分。
  • 步驟 3/12
    加入一個雞蛋黃，一勺老抽，生抽，蠔油，鹽，料酒，白胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    加入兩勺生粉，攪拌均勻，鎖住水分。
  • 步驟 5/12
    加入一勺食用油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    大蔥斜刀切成絲。
  • 步驟 7/12
    姜，蒜切片，小米辣切丁。
  • 步驟 8/12
    起鍋燒油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
  • 步驟 9/12
    倒入醃製好的豬肝，大火翻炒至定型。
  • 步驟 10/12
    下入大蔥，繼續翻炒。
  • 步驟 11/12
    加入少許鹽，一勺白糖提鮮，少許白開水，大火翻炒入味即可。
  • 步驟 12/12
    起鍋裝盤。
釋出於 2020-06-12
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