爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕 - 爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的做法,爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕怎麼做好吃,爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕

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時間:30分鐘-1小時

食材

蛋糕粉 45g

雞蛋 3個

色拉油 35g

純牛奶 40g

草莓粉 5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/30

戚風蛋糕蛋糕食材集合
步驟 2/30

製作麵糊部分：稱量純牛奶、色拉油，加入20g白砂糖攪拌均勻
步驟 3/30

稱量蛋糕粉、草莓粉並過篩攪
步驟 4/30

攪拌均勻
步驟 5/30

分離3個雞蛋，將蛋清部分放入無水無油的容器內，放置一旁備用
步驟 6/30

把蛋黃加入麵糊部分攪拌均勻，
步驟 7/30

將剩餘的40g細砂糖分三次加入蛋清中，最後一次加入細砂糖時，一起加入玉米澱粉，
步驟 8/30

最後將蛋清打發至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態。
步驟 9/30

取三分之一蛋白霜與麵糊攪拌均勻
步驟 10/30

剩餘的麵糊攪拌均勻
步驟 11/30

倒入6寸模具中，震出大氣泡
步驟 12/30

製作草莓奶蓋的食材
步驟 13/30

先製作芝士醬，燒開一鍋熱水，將芝士隔熱水加熱軟化
步驟 14/30

加入草莓粉和細砂糖，
步驟 15/30

用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態
步驟 16/30

加入淡奶油，用手打蛋器攪打均勻後
步驟 17/30

在加入原味酸奶，攪拌均勻
步驟 18/30

製作卡仕達醬，將2個蛋黃分離出來
步驟 19/30

加入細砂糖攪打至融化，再加入玉米澱粉，攪拌均勻。
步驟 20/30

牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻；
步驟 21/30

將攪拌的卡仕達漿糊過篩，口感更細膩光滑
步驟 22/30

將卡仕達醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態，即可離火；
步驟 23/30

將卡仕達醬加入芝士醬中，
步驟 24/30

攪拌均勻，得到草莓奶蓋。
步驟 25/30

裝入帶有裱花嘴的裱花帶中
步驟 26/30

用小刀將蛋糕中心、四周撮幾個小洞
步驟 27/30

將草莓奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹鼓起來，
步驟 28/30

把剩餘的草莓奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣多擠入些，
步驟 29/30

製造出流動滴落的感覺；
步驟 30/30

擺上草莓、等裝飾，美味的爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕就做好啦！

釋出於 2023-09-12