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精緻玉米燉牛腩
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葉亡命天涯

:精選優質幹玉米粒為原料，全部採用山泉水或礦泉水，經過篩選浸泡.蒸.煮.去皮等多到工序加工完成。完全保證了玉米的營養和更高的人體吸收。全程不新增任何防腐劑.保鮮劑和香料。隨著時間和溫度的增加，玉米粒會像花兒一樣在水（湯）中綻放。

開芯苞谷系列：風華正茂（完整玉米粒開花狀態）煎.炒.炸.烤等配粉.面.肉.湯均可。

含苞待放（玉米粒處於準備開花狀態）適合煲湯雞.鴨.魚.豬.牛.羊燉肉均可，不可量大在燉制過程中開花，和肉類互補吸收和釋放各自營養。葷素搭配，營養均衡。

時間:2小時以上
食材
谷玉米粒 500克
牛腩 500克
牛骨 1000克
牛肉 200克
菜籽油 500毫升
生抽 100毫升
食鹽 100克
滷料包 1個
香料包 1個
花椒 適量
蔥 各100克
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    精選優質食品級玉米，手工脫粒。一定要保留玉米胚芽和底部木質纖維頭。冷水浸泡12小時撈出。
  • 步驟 2/7
    大火煮制3小時，撈出瀝乾。揉搓30分鐘再蒸制2小時，放入冷水1小時撈出，煮制1小時撈出撈出放入蒸制1小時撈出，揉搓去玉米外皮，清洗備用。
  • 步驟 3/7
    煮制過程中有漂浮，破損的全部撈出不要。
  • 步驟 4/7
    清洗牛腩.牛肉牛骨。
  • 步驟 5/7
    牛腩.牛骨.牛肉和香料一同放入鍋中，倒入水燉90分鐘，撈出牛腩.牛肉切塊。牛骨湯繼續小火清燉。
  • 步驟 6/7
    倒入菜籽油燒開炒制牛腩.牛肉。炒制時加入食鹽.醬油，15分鐘後倒入牛骨湯剛好淹沒牛腩。可以加入適量花椒。
  • 步驟 7/7
    放入滷料包大火燒開收汁時。撈出滷料包倒入玉米和牛骨湯繼續燉制90分鐘。牛骨湯的量是牛腩的4倍。在燉制過程中玉米會慢慢開花釋放出的營養和牛腩.牛骨湯的高蛋白相互交融。葷素搭配營養均衡。出鍋時加入適量蔥和香菜
小貼士

玉米粒的木質纖維頭對人體提升腸胃機能非常好的益處，玉米胚芽的營養得以完美儲存。玉米粒最後去皮，即保證玉米的營養得以完美儲存，尤為重要的是口感和經過燉味道制後非常好。倡導健康飲食。貴州貴陽——開芯苞谷

釋出於 2020-06-18
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