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南瓜熔岩小麵包
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玉生煙孫

吃膩了甜麵包，試試這款甜中帶鹹，奶香濃郁又拉絲的熔岩小麵包吧。因為配方中加了南瓜泥，顏色不僅金燦燦的格外誘人，口感也超級鬆軟呢！

時間:1-2小時
食材
麵包粉 130克
鹽 2克
酵母 2克
細砂糖 20克
黃油 12克
南瓜泥 45克
牛奶 40克
蛋液 12克
馬蘇裡拉乳酪 100克
香腸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    混合原料1中除黃油外的材料，麵包機揉麵20分鐘後如圖中狀態，加黃油，揉至麵糰可以拉出薄膜。因為麵糰量小，您也可以嘗試手工揉麵，不必揉出手套膜。
  • 步驟 2/14
    麵糰放到溫暖處等待發酵。
  • 步驟 3/14
    手指沾麵粉戳一下面團，洞口不回縮不塌陷，麵糰發好了。
  • 步驟 4/14
    麵糰輕拍排氣。
  • 步驟 5/14
    麵糰平均分成6份。
  • 步驟 6/14
    麵糰滾圓，靜置20分鐘。
  • 步驟 7/14
    香腸解凍，煎至表皮焦黃。
  • 步驟 8/14
    香腸切丁，加馬蘇裡拉乳酪拌勻成餡料。
  • 步驟 9/14
    靜置好的麵糰擀成餅狀，包入餡料。
  • 步驟 10/14
    將小麵包裝入學廚6連不沾方形模。
  • 步驟 11/14
    二次發酵。
  • 步驟 12/14
    手指輕輕在麵包側面按一下，凹陷回彈緩慢且保持壓痕就發好了，用剪刀剪十字口。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱175°，中下層上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    麵包烤好後立即從烤箱取出，黃燦燦的熔岩麵包，個個熔岩噴發哈！
小貼士

1、南瓜泥含水量差別很大，請根據實際情況調整液體用量，以麵糰光滑柔軟為標準。

2、烤制時間和溫度僅供參考，請根據自家烤箱實際情況靈活設定。

釋出於 2020-06-18
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