紫薯冰皮月亮蛋糕 - 紫薯冰皮月亮蛋糕的做法,紫薯冰皮月亮蛋糕怎麼做好吃,紫薯冰皮月亮蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

紫薯冰皮月亮蛋糕

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橙迪頓拼鑰

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最近很火的冰皮月亮蛋糕，其實就是雪梅孃的升級版，裡面多加了一塊蛋糕，但是豐富了口感。我用的是金龍魚糕點用小麥粉，100%進口的優質小麥，筋度更低，製作蛋糕時不易起筋，成功機率更高，做出來的蛋糕蓬鬆飽滿，口感鬆軟。再搭配上粘糯的冰皮和香甜的奶油，吃起來確實過癮。

時間:1-2小時

食材

金龍魚糕點用小麥粉 40g

雞蛋 3個

牛奶 150g

色拉油 10g

糖 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所用食材。
步驟 2/13

將金龍魚糕點用小麥粉倒入麵粉篩中過篩一次。
步驟 3/13

將色拉油、蛋黃、牛奶混合均勻。
步驟 4/13

篩入麵粉攪勻。
步驟 5/13

蛋清裡分三次加糖，打至九分發。
步驟 6/13

麵糊和蛋清混合均勻，倒入正方形烤盤中，裡面墊油紙，放入烤箱中，170度烘烤18分鐘，結束後晾涼備用。
步驟 7/13

將雪梅娘粉、牛奶、糖、色拉油、紫薯粉混合均勻。
步驟 8/13

過篩一次。
步驟 9/13

放入蒸鍋中蒸15分鐘。
步驟 10/13

趁熱放入黃油，不燙手時揉勻。
步驟 11/13

將冰皮分成5份，取一個擀成大片。
步驟 12/13

蛋糕片用圓形工具切割出大小。
步驟 13/13

擠上打發好的淡奶油，放一塊蛋糕片，包起來捏緊封口，冷藏一小時後食用。

小貼士

1.可以將雪梅娘粉炒熟當手粉用，可以防粘。或者在擀皮時，上面蓋個保鮮膜。

2.冰皮一定要擀大些，這樣才容易包。

3.淡奶油要打發至凝固，不能稀，一稀就不好包了。在包的時候封口處的冰皮不能捱到奶油，否則會粘不住。

4.所用模具為學廚HELLO KIYT正方形烤盤。

釋出於 2020-09-22