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紫薯菠蘿包
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思元

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時間:1-2小時
食材
高粉 250克
水 100克
酵母 4克
糖 50克
蛋 45克
黃油 45克
熟紫薯 40克
蛋液 20克
低粉 90克
糖粉 35克
表面蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把中材料放在麵包機裡，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水 100克
  • 步驟 2/16
    發酵2.5倍大，看上去有點像蜂窩狀
  • 步驟 3/16
    轉動麵包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）
  • 步驟 4/16
    麵糰材料拌均勻後加入黃油
  • 步驟 5/16
    拌至材料出膜
  • 步驟 6/16
    發酵2.5倍大
  • 步驟 7/16
    把紫薯菠蘿皮材料拌均勻後放冰箱冷藏備用
  • 步驟 8/16
    取出麵糰靜置30分鐘
  • 步驟 9/16
    把麵糰與紫薯菠蘿皮材料各分成6等份
  • 步驟 10/16
    紫薯菠蘿皮材料用薄膜包著擀成圓片
  • 步驟 11/16
    麵糰收圓
  • 步驟 12/16
    把紫薯菠蘿皮蓋在麵糰上
  • 步驟 13/16
    輕劃上格子紋
  • 步驟 14/16
    發酵至1.5倍大
  • 步驟 15/16
    輕掃上蛋液
  • 步驟 16/16
    放180度的烤箱烤20分鐘左右即要中取出，晾涼即可食用
釋出於 2020-06-23
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