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芹菜魚塊
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馮雨佳勒

　　【芹菜魚塊】簡約又家常

　　好多天沒有買魚了，最近好象吃豬肉比較多，小妞兒不在家吃飯，也讓媽媽把好長時間沒有做的這些菜補一補。嘿嘿

　　魚也吃的少了，還有一個原因是一直都在清冰箱，過年的時候，肉肉又堆堆兒了！冰箱需要消化消化!

　　今天的魚塊是新買的，就買了一片兒，還去骨頭去了，配著芹菜，挺好呢。

時間:10-30分鐘
食材
魚塊 適量
芹菜 適量
青尖椒 適量
紅尖椒 適量
姜 適量
澱粉 適量
小蔥 適量
紅辣椒 適量
蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
烹調油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    　　材料圖。　　　　
  • 步驟 2/14
    魚肉先用鹽水泡一下，配料改刀。
  • 步驟 3/14
    將洗好的魚肉去皮去大骨，切塊，我切的一字刀。　　
  • 步驟 4/14
    往魚肉中加料酒生抽鹽胡椒粉姜粉抓均勻，放上溼澱粉拌均勻。　　
  • 步驟 5/14
    取一個大盤子，放上幹澱粉，將醃好的魚肉一塊塊的粘上幹澱粉。　　
  • 步驟 6/14
    粘好後放在盤子裡，儘量不要堆放。
  • 步驟 7/14
    　　芹菜切段，這圖應該往前面放一放呢，沒有放好。　　　　
  • 步驟 8/14
    起油鍋，油溫六成熱時下魚塊，一塊一塊的下，避免粘連。　　
  • 步驟 9/14
    將魚塊炸至酥 香，出鍋，淋去多餘的油。　　
  • 步驟 10/14
    另起一鍋，將芹菜焯水。　　
  • 步驟 11/14
    利用炒鍋中的餘油，炒香部分蔥薑蒜。
  • 步驟 12/14
    倒入焯好水的芹菜。
  • 步驟 13/14
    　　稍炒後放上魚塊，大火快炒，淋上生抽鹽和糖。　　
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻後出鍋。
小貼士

魚塊比較容易散，下鍋後儘量不要過於翻動，用顛的方法還是可以的。

魚塊是炸過的，芹菜焯水後不需要炒太久，比較容易操作。

釋出於 2020-09-22
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