《舌尖》是部優秀的人文紀錄片，說其是美食片，不如說是部“感情片”來的貼切。每一集裡那些令人垂涎欲滴的美味都會有一個打動人心靈，觸動我們心裡最柔軟的部位的故事在裡面。或短或長，或南方或北方，每一個人，每個家庭的關於美食的故事都是那樣的靠近我們的心靈。

一直沒敢嘗試去做《舌尖》裡出現過的美食，覺著這些帶有故事的美食是需要用心來感知的，不是可以模仿的。三里不同天，何況是天南地北的人文美食呢，很多的美食在離開原地後味道就大相徑庭了。但，架不住嘴饞，嘗試著做一些來解饞，來撫慰下沒出息的腸胃。

    雷筍，一種春雷後鑽出泥土的味道極鮮美的筍，是春季最早上市的筍。其鮮嫩的味道是與時間賽跑的，據說隔夜的雷筍味道和口感與剛出土的筍味道有天壤之別。北方要吃到鮮嫩的竹筍是很難的，等鮮嫩的雷筍跨山越水風塵僕僕的來到北方，味道也就都丟在路上了。