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巧克力慕斯
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Suodl

下午的時候，小茶几上放一小杯慕斯，一把勺子，作業寫累的時候挖一小勺，感受它在舌尖慢慢融化的感覺，有時候會覺得，時間也不是那麼難熬了……

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 100克
牛奶 200克
鮮奶油 150克
白糖 40克
魚膠粉 3克
蛋黃 2個
冷水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。吉利丁片用適量冷水泡發。
  • 步驟 2/8
    蛋黃用打蛋器打發到顏色變淺，體積蓬鬆的狀態。
  • 步驟 3/8
    牛奶、糖、切碎或掰碎的黑巧克力塊放入小鍋，加熱並攪拌直到黑巧克力完全溶化，繼續加熱至沸騰。
  • 步驟 4/8
    用打蛋器不斷攪打第2步打發好的蛋黃，同時把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黃裡。一開始慢慢倒，邊倒邊攪拌，倒了1/3後再加速。
  • 步驟 5/8
    趁熱加入泡發的吉利丁，攪拌直到魚膠粉完全溶化。
  • 步驟 6/8
    做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，動物性鮮奶油用打蛋器打發至軟性發泡的程度。
  • 步驟 7/8
    在巧克力混合液完全冷卻，變得更加稠厚，但還未凝固的時候取出。大約1小時這樣。把打發的鮮奶油和冷藏好的巧克力混合，裝入容器中冷藏4小時即可
  • 步驟 8/8
    還可以裝一些進裱花袋，冷藏2小時左右的時候擠一些花紋。
釋出於 2020-09-16
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