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土豆培根披薩
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靴子貓battery

為土豆控量身定做的一款特別口味兒的披薩：把土豆加在披薩里，配上鬆軟的厚片餅皮、地道的意式茄汁醬、頂級的馬蘇裡拉芝士——土豆何嘗有過如此的禮遇？正是新鮮土豆上市的季節，土豆控們千萬不可錯過這場土豆的豪華盛宴——

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
橄欖油 15g
速發酵母粉 3g
溫水 140ml
全蛋 1個
鹽 3g
番茄醬 一袋
大蒜 2瓣
白洋蔥 半個
意式綜合香料 1大勺
橄欖油 1大勺
鹽 適量
瑪森起司粉 80g
土豆 1個
培根 4片
玉米粒 15g
豌豆粒 15g
黑胡椒粉 適量
馬蘇裡拉芝士 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備餅皮：用溫水融化酵母粉，攪拌均勻；
  • 步驟 2/27
    雞蛋打散備用；
  • 步驟 3/27
    高筋麵粉和鹽3g混合後放進大碗，中間開穴，四周撒上酵母粉；
  • 步驟 4/27
    依次加入雞蛋、橄欖油15g和酵母粉水，和成麵糰；
  • 步驟 5/27
    案上撒薄粉，將麵糰揉至表面光滑有筋度（基本擴充套件階段）；
  • 步驟 6/27
    放進抹了一層橄欖油（分量外）的大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘；
  • 步驟 7/27
    將麵糰分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
  • 步驟 8/27
    其中兩份拍扁後用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍儲存，下次使用時取出自然解凍後，進行下面的步驟即可。（當然，也可以一次烤三個披薩，哈哈~）
  • 步驟 9/27
    剩下的一份麵糰，在案上擀成圓餅狀；
  • 步驟 10/27
    用手推出較厚的周邊，並用叉子在餅底戳眼，餅皮就做好了。
  • 步驟 11/27
    發酵麵糰時或提前準備披薩醬汁：洋蔥和大蒜切成末，備用；
  • 步驟 12/27
    起炒鍋，熱鍋入涼油，小火煸炒大蒜末至出香味兒；
  • 步驟 13/27
    加入洋蔥末，繼續小火煸炒至洋蔥呈透明狀；
  • 步驟 14/27
    加入番茄醬，以及1大勺意式綜合香料；
  • 步驟 15/27
    轉中火，邊加熱邊不停翻炒，收汁到略濃稠，差不多是原來湯汁的2/3（減少1/3）；
  • 步驟 16/27
    加入帕瑪森乳酪粉，翻炒均勻；
  • 步驟 17/27
    加入適量鹽調味，即可。
  • 步驟 18/27
    新鮮土豆削皮切成薄片，入加了少許鹽的沸水中汆燙至水再次沸騰；
  • 步驟 19/27
    撈出瀝乾水分，加入少許鹽和黑胡椒粉略調味兒，備用；
  • 步驟 20/27
    玉米粒和豌豆粒入剛才的廢水中汆燙至熟；
  • 步驟 21/27
    培根用平底鍋不加油小火煎製表面金黃卷曲，切成和土豆片差不多大小的薄片，備用；
  • 步驟 22/27
    將麵皮直接放進烤箱的烤盤中，烤盤提前抹上一層橄欖油（分量外），並再次用手整理一下；（總有筒子問，烤披薩非得用披薩盤嗎？不必，有烤盤就夠了！可是，看上去不怎麼圓啊！難道“圓”是我們自己烤披薩的追求嗎？）
  • 步驟 23/27
    在餅皮上均勻抹上意式茄汁醬，別貪多，均勻抹上一層就行；披薩醬上撒上1/3的馬蘇裡拉芝士絲；
  • 步驟 24/27
    烤箱設定上火210度、下火180度，預熱5分鐘後放入披薩餅胚，烤5、6分鐘，取出；
  • 步驟 25/27
    在烤過的披薩餅胚上交替擺上土豆片和培根片；
  • 步驟 26/27
    撒上豌豆粒、玉米粒和剩餘的芝士絲；
  • 步驟 27/27
    再次入烤箱，原火候烘烤10—15分鐘左右，至芝士表面略起焦即可！
釋出於 2020-09-16
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