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土豆培根披薩【十一寸烤盤】
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顫抖clockwise

家人都愛吃披薩，除了早些時候沒烤箱叫的外賣。現在基本都是自己做。各種各樣的餡料的都試過，經常給大夥兒換換口味，感覺挺好的。 其實從沒想過寫菜譜，應同學要求，把過程拍下來，適合烘焙小白吧。這個方子適合家裡沒有披薩烤盤的，可以直接鋪一個烤箱自帶11寸烤盤。大分量，夠分，吃過癮。 做披薩做重要是和麵，其它配料完全可以根據自己喜好去改變。蔬菜類儘量挑水分少的，提前把水分煎出來。省的烤好的披薩上面一層水。影響口感。

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
酵母 3克
溫水 150克
糖 15克
鹽 2克
黃油（和麵用） 15克
黃油（炒料用） 15克
培根 100克
土豆（別太大） 1個
洋蔥 半個
西紅柿 3個
蒜 3瓣
青椒 半個
馬蘇裡拉芝士碎 250克
糖（炒醬用） 適量
鹽（炒醬用） 適量
披薩草 適量
芝士粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    把溫水，酵母，糖放一個碗裡攪拌均勻，靜置十分鐘。麵粉里加點鹽，把酵母水倒進去，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成團，加入軟化後的黃油，揉個五分鐘。（高粉280克正好做烤箱配的11寸烤盤一個。沒有高粉可用普通麵粉代替。如果用普通麵粉的話，水量就是麵粉的一半。高粉比較吸水，所以多十克。）
  • 步驟 2/21
    蓋蓋子，放溫暖處發酵至兩倍大。夏天高溫大概不用一小時就發酵好。
  • 步驟 3/21
    利用發麵的時間來做醬，水燒開，西紅柿洗乾淨底部劃十字，燙到刀口翻卷，衝冷水去皮切蒂剁碎。
  • 步驟 4/21
    洋蔥剁碎，留幾條洋蔥絲，蒜切末。
  • 步驟 5/21
    加熱炒鍋，融化15克黃油，爆香蒜末，加洋蔥碎炒至變色。
  • 步驟 6/21
    加入西紅柿碎。西紅柿要買熟透的紅的才會起沙。我買的這個不好。
  • 步驟 7/21
    炒到變成泥狀，加入適量鹽，適量糖，5克芝士粉，適量披薩草。把大部分水份炒幹，發稠。醬就做好了。
  • 步驟 8/21
    煎鍋煎下培根。把多餘油脂逼出來。切碎。
  • 步驟 9/21
    土豆去皮切薄片，水洗去澱粉。小火煎下，把水分煎出來，一會兒放披薩上才不會出水。
  • 步驟 10/21
    面發好了，兩倍大，用手戳個洞，不回縮不塌陷，就表示好了。
  • 步驟 11/21
    取出來揉搓幾下，把空氣排掉。烤盤刷一層薄油，麵糰放中間，用手往四面推按，厚薄均勻。四邊築高點的邊。蓋保鮮膜二次發酵15分鐘。此時可以預熱烤箱，180度上下火。
  • 步驟 12/21
    二次發酵好，用叉子在餅皮上揸滿洞，以防烤制過程太過膨脹。
  • 步驟 13/21
    刷一層厚厚的醬。
  • 步驟 14/21
    鋪一層厚厚的馬蘇裡拉芝士碎。
  • 步驟 15/21
    撒培根。再來點芝士碎。
  • 步驟 16/21
    鋪土豆片。
  • 步驟 17/21
    再撒一層芝士碎，撒一些青椒絲，洋蔥絲點綴。
  • 步驟 18/21
    入烤箱中層23分鐘。
  • 步驟 19/21
    最後5分鐘時，拿出來撒5克芝士粉，適量鹽。改烤箱上層。表面微焦出爐。
  • 步驟 20/21
    成品
  • 步驟 21/21
    開吃。
釋出於 2018-11-07
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