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輕乳酪蛋糕
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簾伏咿呀賴強濰

在炎炎的夏日，吃上可口的輕乳酪蛋糕，別是一番風味，貪吃的肥魚使用ACA ATO-HB38HT為大家帶來夏日的美味蛋糕，一口咬下去，回味無窮。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
純牛奶 90g
低筋麵粉 45g
檸檬汁 幾滴
黃油 60g
蛋黃 10個
細砂 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    取一平底鍋，鍋內加入適量的水，另取一個不鏽鋼碗，將奶油乳酪和牛奶放進去，隔水加熱，將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒。
  • 步驟 2/10
    再將黃油加入奶油乳酪中，攪拌至黃油溶化，攪拌均勻至看不到油星。
  • 步驟 3/10
    將關掉電磁爐火力，分次加入三個蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    再將低筋麵粉篩入，並攪拌至無干粉的細膩蛋黃糊。
  • 步驟 5/10
    5個蛋清加入1小勺檸檬汁；烤盤內加水放入烤盤，開始預熱。
  • 步驟 6/10
    80g糖分3次加入蛋清裡，打至溼性發泡狀態即可。
  • 步驟 7/10
    打好的蛋清取1/3加入蛋黃糊中，切拌均勻；攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白中攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去較大的氣泡。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱，水浴法，上下火中層，140度烤30分鐘，後170度烘烤30分鐘，共烤60分鐘。
  • 步驟 10/10
    取出烤好的輕乳酪芝士蛋糕，放涼後放入冰箱內冷藏6個小時！
小貼士

1、打發蛋白的容器要保持無油、無水、無蛋黃。

2、奶油糊與打發的蛋白混合時不能繞圈防止蛋白消泡。

釋出於 2020-09-16
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