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草莓蛋糕卷
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beam夢姑

按著步驟來,你也可以做出完美的蛋糕卷,切開裡面亮出草莓粒,還有那厚厚的奶油,蛋糕卷呈現一個可愛的の形,表皮非常的好看。喜歡的話,還能擠上奶油裝飾上草莓還有藍莓,方子用的模具是28×28方盤

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
黃油 30g
細砂糖 50g
牛奶 55g
淡奶油 200g
檸檬汁 幾滴
草莓 適量
藍莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    材料準備好
  • 步驟 2/24
    黃油、20克細砂糖還有牛奶,加入到奶鍋中
  • 步驟 3/24
    加熱至牛奶沸騰,加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火,利用餘溫將黃油融化
  • 步驟 4/24
    奶鍋離火,篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/24
    用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 6/24
    放入蛋黃
  • 步驟 7/24
    攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成
  • 步驟 8/24
    蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至粗泡後~30克細砂糖分三次加入打發至溼性發泡
  • 步驟 9/24
    蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中
  • 步驟 10/24
    翻拌均勻
  • 步驟 11/24
    再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中
  • 步驟 12/24
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/24
    麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中
  • 步驟 14/24
    用刮板將麵糊鋪平,最後拿起烤盤震一下盤,振平一下蛋糕糊,並且可以防止有大氣泡
  • 步驟 15/24
    放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘
  • 步驟 16/24
    烤好的蛋糕迅速拿出烤箱,抽住油紙的角落,整塊蛋糕抽出,放置在烤盤上,並用一塊新油紙蓋住表面(防止蛋糕過幹,卷的時候會裂開),自然冷卻。
  • 步驟 17/24
    淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發,草莓洗乾淨切粒
  • 步驟 18/24
    蛋糕涼好後,桌面鋪一張油紙,將蛋糕正面朝下放置,撕開底部的油紙,整片蛋糕抹上淡奶油,朝自己近的一端塗抹厚一點(留一點奶油當裝飾)
  • 步驟 19/24
    淡奶油厚的一邊放入草莓粒,並用勺子將草莓壓進奶油一點
  • 步驟 20/24
    提起有草莓一端的油紙,利用擀麵杖將蛋糕卷卷起
  • 步驟 21/24
    卷好以後用這張油紙將蛋糕捲包住,放入冰箱冷藏定型20分鐘
  • 步驟 22/24
    最後拿出蛋糕卷,將蛋糕卷兩端切除,修理整齊
  • 步驟 23/24
    多餘的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕卷表面寄出花紋,最後加上草莓、藍莓裝飾即可。
  • 步驟 24/24
    秀一下成品切面~素顏照
釋出於 2020-09-27
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