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草莓蛋糕卷
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beam夢姑
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按著步驟來,你也可以做出完美的蛋糕卷,切開裡面亮出草莓粒,還有那厚厚的奶油,蛋糕卷呈現一個可愛的の形,表皮非常的好看。喜歡的話,還能擠上奶油裝飾上草莓還有藍莓,方子用的模具是28×28方盤
時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋
3個
低筋麵粉
50g
黃油
30g
細砂糖
50g
牛奶
55g
淡奶油
200g
檸檬汁
幾滴
草莓
適量
藍莓
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/24
材料準備好
步驟 2/24
黃油、20克細砂糖還有牛奶,加入到奶鍋中
步驟 3/24
加熱至牛奶沸騰,加熱過程中不斷攪拌,沸騰後關火,利用餘溫將黃油融化
步驟 4/24
奶鍋離火,篩入低筋麵粉
步驟 5/24
用蛋抽攪拌均勻
步驟 6/24
放入蛋黃
步驟 7/24
攪拌均勻,這個時候燙麵糊完成
步驟 8/24
蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至粗泡後~30克細砂糖分三次加入打發至溼性發泡
步驟 9/24
蛋白霜加入三分一進入燙麵糊中
步驟 10/24
翻拌均勻
步驟 11/24
再將燙麵糊倒入剩餘的蛋白盤中
步驟 12/24
用刮刀翻拌均勻
步驟 13/24
麵糊倒入已鋪好油紙的28×28金盤中
步驟 14/24
用刮板將麵糊鋪平,最後拿起烤盤震一下盤,振平一下蛋糕糊,並且可以防止有大氣泡
步驟 15/24
放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘
步驟 16/24
烤好的蛋糕迅速拿出烤箱,抽住油紙的角落,整塊蛋糕抽出,放置在烤盤上,並用一塊新油紙蓋住表面(防止蛋糕過幹,卷的時候會裂開),自然冷卻。
步驟 17/24
淡奶油加入20克細砂糖打發至八分發,草莓洗乾淨切粒
步驟 18/24
蛋糕涼好後,桌面鋪一張油紙,將蛋糕正面朝下放置,撕開底部的油紙,整片蛋糕抹上淡奶油,朝自己近的一端塗抹厚一點(留一點奶油當裝飾)
步驟 19/24
淡奶油厚的一邊放入草莓粒,並用勺子將草莓壓進奶油一點
步驟 20/24
提起有草莓一端的油紙,利用擀麵杖將蛋糕卷卷起
步驟 21/24
卷好以後用這張油紙將蛋糕捲包住,放入冰箱冷藏定型20分鐘
步驟 22/24
最後拿出蛋糕卷,將蛋糕卷兩端切除,修理整齊
步驟 23/24
多餘的淡奶油放入裱花袋,在蛋糕卷表面寄出花紋,最後加上草莓、藍莓裝飾即可。
步驟 24/24
秀一下成品切面~素顏照
釋出於 2020-09-27
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