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酸奶菠蘿土司
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時間:1-2小時
食材
高粉 250克
水 80克
黃油 20克
原味酸奶 80克
酵母 3克
鹽 1/4小匙
細砂糖 35克
低粉 55克
奶粉 10克
全蛋液 15克
糖粉 30克
化黃油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰材料：高粉250克、細砂糖35克、鹽1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黃油20克菠蘿皮：軟化黃油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鵪鶉蛋2個）克、低粉55克、奶粉10克
  • 步驟 2/17
    麵糰材料除了黃油都倒進桶裡啟動和麵程式
  • 步驟 3/17
    檢查麵筋擴充套件程度
  • 步驟 4/17
    倒進黃油再次啟動和麵程式
  • 步驟 5/17
    檢查麵筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以進行發酵
  • 步驟 6/17
    發酵到八分滿就可
  • 步驟 7/17
    分成三等分繼續鬆弛
  • 步驟 8/17
    把麵糰擀開
  • 步驟 9/17
    從上往下捲起再次擀開在捲起收口朝下
  • 步驟 10/17
    放入模具內繼續2次發酵
  • 步驟 11/17
    製作菠蘿皮：黃油室溫軟化加入鵪鶉蛋
  • 步驟 12/17
    倒入幼砂糖
  • 步驟 13/17
    倒入過篩好的奶粉和低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 14/17
    和好的麵糰
  • 步驟 15/17
    把做好的菠蘿皮鋪好（天氣太熱了製作的時間太緊張皮還沒有凍硬不好擀開，很不美觀啊）
  • 步驟 16/17
    放入190度預熱好中下層烤40到45分鐘
  • 步驟 17/17
    中途注意觀察上色情況，可以用手指按壓麵包，出現凹印後能立刻恢復原狀就烤好了
小貼士

菠蘿皮要提前製作不然會像那樣不好擀開，我提前15分鐘做的很不美觀。菠蘿皮要擀的和模具一樣大小比較合適（比較美觀）溫度以自家的烤箱適當調整

釋出於 2020-06-24
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