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金色香酥蘋果派
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弓天涯嘯西風
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時間:30分鐘-1小時
食材
派皮：黃油 80g
雞蛋 1個
細砂糖 50g
低筋麵粉 250克
白砂糖 30克
蘋果 3只
檸檬汁 1湯匙
派餡：無鹽黃油 50克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先將80g黃油軟化，加入50g細砂糖，用打蛋器攪打至糖微化；
  • 步驟 2/12
    加入打散的雞蛋液，攪打至糖化；
  • 步驟 3/12
    篩入250g低筋麵粉；
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻後將其揉成麵糰；用保鮮膜封好之後放入冰箱冷藏30分鐘；
  • 步驟 5/12
    冷藏的過程中可以製作蘋果餡，將50g無鹽黃油放入鍋中融化，加入白砂糖，攪拌均勻，直至糖融合， 倒入切碎的蘋果丁；
  • 步驟 6/12
    慢慢翻炒至蘋果變軟，加入檸檬汁，翻炒均勻即可，放涼備用；
  • 步驟 7/12
    將冷藏好的麵糰取出用三分之二做派底，鋪在保鮮膜上用擀麵杖擀平至3毫米左右的厚度；
  • 步驟 8/12
    將其覆蓋在派盤模具上，邊緣弄整齊並均勻的紮上一些小孔；
  • 步驟 9/12
    派皮底部弄完後，將冷卻完的蘋果餡倒入，鋪勻；
  • 步驟 10/12
    將剩餘的麵糰繼續擀平，切割成寬度均勻的麵條，交錯放於餡料上，最後塗上蛋液；
  • 步驟 11/12
    烤箱210度預熱5分鐘，上火190度，下火210度，中層，烘烤25-30分鐘；
  • 步驟 12/12
    烤至蘋果派表面金黃色即可，烘烤時間可根據自己家的烤箱火力調節5分鐘！
小貼士

1、篩入麵粉揉成麵糰時，揉至沒有乾粉即可停止，避免麵糰起筋，影響口感！

2、炒至制蘋果餡融化白糖時，不需要太大火力，不然容易把糖煮焦！

釋出於 2023-09-08
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