jxcaipu logo
芝麻紅薯脆條
7.4萬 熱度 147 收藏
南圖末生的臭臭

一款很香的硬脆口感的餅乾條，黃油味混合著紅薯香和芝麻香，用來磨磨牙挺不錯，就是烤起來有點費時（烤的時間還與你的餅乾厚度，紅薯泥水份多少有關），做的時候做薄點會容易烤脆些。（方子來自煙火間）

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯泥 75克
低筋粉 75克
黃油 45克
綿白糖 25克
鹽 1克
蛋黃 適量
水 適量
黑白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯蒸熟後取75克壓成泥放涼備用。
  • 步驟 2/8
    冷藏黃油切小塊，放入低粉中。
  • 步驟 3/8
    用手或叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒狀，注意不要讓黃油融化。
  • 步驟 4/8
    放入鹽、糖、紅薯泥。
  • 步驟 5/8
    拌勻成麵糰，不要過度揉搓，靜置15分鐘。
  • 步驟 6/8
    麵糰放入保鮮袋中擀開成約3mm的長方形薄片。
  • 步驟 7/8
    可把面片冷藏至有點硬或冷凍一會兒，會容易整形，取出後，對中分開兩份，每份切成均勻長條。
  • 步驟 8/8
    整齊排到烤盤上，蛋黃打散後加一點水再打勻，在餅乾表面刷一層蛋黃液，再撒上芝麻，烤箱175度約25-30分鐘，烤好後不取出，在烤箱裡至涼再取出。烤好的餅乾是硬脆口感，如果還是軟的，可再回爐用150度再烤幾分鐘至完全變硬脆。密封儲存儘快吃完。
小貼士

1、面片冷藏至有點硬或冷凍一會兒，會容易整形。

2、烤好後不取出，在烤箱裡至涼再取出。烤好的餅乾是硬脆口感，如果還是軟的，可再回爐用150度再烤幾分鐘至完全變硬脆。

釋出於 2020-09-28
236
相關菜譜
寫評論