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芝麻紅薯脆條
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李秋水

對於吃貨來說，零食是無法拒絕的吧？！自己動手做零食，幸福感滿足甘倍增啊~今天做了芝麻紅薯脆條作為這週末的零食~紅薯的香甜和芝麻的味道融合在一起，只能說是健康與美味的完美結合！贊~

食材
紅薯泥 150g
低筋麵粉 150g
黃油 90g
白糖 70g
鹽 2g
蛋黃 1個
水 1大勺
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    紅薯切塊蒸熟
  • 步驟 3/12
    用叉子將煮熟的紅薯搗成泥狀，放涼備用
  • 步驟 4/12
    黃油室溫放軟，再切成小塊放入低筋麵粉中
  • 步驟 5/12
    帶上手套，用手（或是用叉子）把黃油和麵粉混合成沙粒狀，注意不要讓黃油融化
  • 步驟 6/12
    加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰
  • 步驟 7/12
    麵糰放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片
  • 步驟 8/12
    在擀好的長方形麵糰表面刷上一層蛋黃液（蛋黃1個+水1大勺），均勻地撒上黑白芝麻，切成等寬的條狀
  • 步驟 9/12
    烤箱鋪上油紙
  • 步驟 10/12
    再將它們排列在上面，烤箱170度預熱10分鐘
  • 步驟 11/12
    放入預熱好的烤箱，中上層、上下火模式，170度烘烤約35分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼（烘烤時間和溫度僅供參考）
  • 步驟 12/12
    出爐咯
小貼士

1、混合黃油和麵粉的時候，利用叉子可以降低因為手的溫度而使黃油過度融化（但是現在是冬天，所以我用手來弄）

2、擀麵團的時候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜，可以防止麵糰粘黏，會更好擀

3、烘烤時間和溫度僅供參考，根據自己的烤箱情況和餅乾的厚度來調節

4、將烤好的餅乾留在烤箱中放涼，可以利用餘溫來進一步烘乾麵糰內多餘的水分 ；如果完全冷卻後仍感覺軟，那就是因為烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用150度再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止

5、因為紅薯本來就有甜味，所以糖的分量可以根據紅薯的甜度來增減

釋出於 2024-11-17
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