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芝麻紅薯脆條
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離愁當酒齊

自己動手做零食的好處很多，最主要就是真材實料，沒有多餘的新增劑。

還可以根據個人的喜好增減糖、油的用量，吃起來比較安心也更合心意。

今天的這款小脆條中加入了健康的紅薯泥，口感香甜酥脆。

分享給喜歡DIY簡單小零食的朋友，閒時拿來磨磨牙，真心不錯～～

食材
材料： 適量
紅薯泥150克 適量
低筋麵粉150克 適量
黃油90克 適量
綿白糖50克 適量
鹽2克 適量
表面裝飾： 適量
蛋黃1個+水1大勺 適量
黑、白芝麻適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。
  • 步驟 2/7
    黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。
  • 步驟 3/7
    加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰，靜置約15分鐘，備用。
  • 步驟 4/7
    麵糰放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片。
  • 步驟 5/7
    表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。
  • 步驟 6/7
    整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
  • 步驟 7/7
    香甜酥脆～～
小貼士

1、混合黃油和麵粉的時候，利用叉子可以降低因為手的溫度而使黃油過度融化。

2、擀麵團的時候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜，可以防止麵糰粘黏。

3、各家的烤箱火力不同，烘烤時間酌情調整。

4、將烤好的脆條留在烤箱中放涼，可以進一步烘乾麵糰內多餘的水分 。如果完全冷卻後仍發軟，表示烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用150℃再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止。

5、脆條放涼後要儲存在密封罐中，以保持酥脆的口感。

釋出於 2018-10-29
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