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迷迭香雜蔬烤法式羊排
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寄玉絲

法式雜蔬烤羊排,鮮嫩多汁,一點羶味也沒有

時間:30分鐘-1小時
食材
法式羊排 480克
蘑菇 150克
香菇 85克
胡蘿蔔 125克
土豆 2個
洋蔥 130克
蘆筍 100克
西蘭花 100克
青甜椒 15克
黃彩椒 15克
紅彩椒 15克
聖女果 6個
橄欖油 10克
黃油 15克
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蒜頭 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
檸檬 適量
薄荷 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    法式羊排自然解凍後用廚房紙拭乾水份，在羊排的兩面撒上海鹽和黑胡椒粉，並稍加按摩使之更入味，醃製30分鐘。
  • 步驟 2/15
    準備時蔬材料：磨菇和香菇根據大小一切四或一切二，胡蘿蔔切塊、洋蔥切圈、青椒黃椒紅椒切塊，切成段的蘆筍和切成小朵的西蘭花焯水後撈起、土豆切塊煮熟後撈起。
  • 步驟 3/15
    將所有蔬菜放入大一點的容器裡，撒入適量鹽和黑胡椒粉，迷迭香百里香和薄荷切碎後也放入容器。
  • 步驟 4/15
    稍加攪拌混合。
  • 步驟 5/15
    倒入適合的烤盤中。
  • 步驟 6/15
    放入東菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分鐘，中途取出翻拌一次使之入味更均勻。
  • 步驟 7/15
    鍋裡倒入適量橄欖油，放入蒜頭和迷迭香，煎出香味。
  • 步驟 8/15
    擺入事先醃製好的羊排，中小火煎2分鐘。
  • 步驟 9/15
    放入黃油後將羊排翻面。（加入黃油是為了增加香味）
  • 步驟 10/15
    再煎1分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    從烤箱中取出烤好的時蔬，再撒一層黑胡椒粉。
  • 步驟 12/15
    將煎過的羊排擺入在時蔬上，並把鍋裡的煎料和油全部倒在羊排上。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱內，180度上下火再烤10-15分鐘。
  • 步驟 14/15
    烘烤結束，屋裡瀰漫著香味，兒子還沒到家，說好的15分鐘後回家估計又碰上堵車。不想破壞烤盤裡的食物，所以也沒取出裝盤拍照。
  • 步驟 15/15
    拍照後繼續把羊肉放進烤箱，讓烤箱之前的餘溫來保溫吧，有點擔心肉質會不會變老，保溫5分鐘後兒子終於回家，其實完全不用擔心，因為羊肉還是很鮮嫩，我想著估計真的是食材品質的關係，好的食材怎麼吃都是美味的。
小貼士

1、我家相對來說吃得比較清淡，也不太吃辣，所以輔料部分請根據自己喜好來新增。

2、食譜中聖女果沒有和其他蔬菜一起醃製，烤羊排的時候才放入的，因為我家兒子不想吃烤太熟的聖女果。

3、我買的小尾羊的法式羊排，最近一直吃他們家的羊肉，感覺還不錯，羊肉一點也沒有羶味，怎麼做都好吃。

釋出於 2020-10-09
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