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迷迭香雜蔬烤法式羊排
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邪釩孜浩瘸

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
法式羊排 480g
蘑菇 150g
香菇 85g
胡蘿蔔 125g
土豆 2個
聖女果 6個
洋蔥 130g
西蘭花 100g
蘆筍 100g
青甜椒 15g
紅彩椒 15g
黃彩椒 15g
橄欖油 10g
黃油 15g
適量
黑胡椒粉 適量
蒜頭 適量
迷迭香 適量
百里香 適量
檸檬薄荷 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    法式羊排自然解凍後用廚房紙拭乾水份,在羊排的兩面撒上海鹽和黑胡椒粉,並稍加按摩使之更入味,醃製30分鐘。
  • 步驟 2/15
    準備時蔬材料:磨菇和香菇根據大小一切四或一切二,胡蘿蔔切塊、洋蔥切圈、青椒黃椒紅椒切塊,切成段的蘆筍和切成小朵的西蘭花焯水後撈起、土豆切塊煮熟後撈起。
  • 步驟 3/15
    將所有蔬菜(聖女果除外)放入大一點的容器裡,撒入適量鹽和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎後也放入容器。
  • 步驟 4/15
    稍加攪拌混合。
  • 步驟 5/15
    倒入適合的烤盤中。
  • 步驟 6/15
    放入烤箱(東菱烤立方)上下火180度烘烤20分鐘,中途取出翻拌一次使之入味更均勻。
  • 步驟 7/15
    鍋裡倒入適量橄欖油,放入蒜頭和迷迭香,煎出香味。
  • 步驟 8/15
    擺入事先醃製好的羊排,中小火煎2分鐘。
  • 步驟 9/15
    放入黃油後將羊排翻面。(加入黃油是為了增加香味)
  • 步驟 10/15
    再煎1分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    從烤箱中取出烤好的時蔬,再撒一層黑胡椒粉。
  • 步驟 12/15
    將煎過的羊排擺入在時蔬上,並把鍋裡的煎料和油全部倒在羊排上。
  • 步驟 13/15
    放入烤箱內,180度上下火再烤10-15分鐘。
  • 步驟 14/15
    烘烤結束,屋裡瀰漫著香味,兒子還沒到家,說好的15分鐘後回家估計又碰上堵車。不想破壞烤盤裡的食物,所以也沒取出裝盤拍照。
  • 步驟 15/15
    拍照後繼續把羊肉放進烤箱,讓烤箱之前的餘溫來保溫吧,有點擔心肉質會不會變老,保溫5分鐘後兒子終於回家,其實完全不用擔心,因為羊肉還是很鮮嫩,我想著估計真的是食材品質的關係,好的食材怎麼吃都是美味的。
小貼士

1、我家相對來說吃得比較清淡,也不太吃辣,所以輔料部分請根據自己喜好來新增。

2、我買的小尾羊的法式羊排,最近一直吃他們家的羊肉,感覺還不錯,羊肉一點也沒有羶味,怎麼做都好吃。

釋出於 2019-12-03
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