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法式燉蔬菜
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惜安夜夢蕭寒

法式燉蔬菜,不一樣的蔬菜結合,老人小孩的美食福利

時間:10-30分鐘
食材
西紅柿 1個
綠櫛瓜 1條
黃櫛瓜 1條
茄子 1條
洋蔥 1顆
洋蔥碎 1/2顆
大蒜末 1大匙
乾燥百里香 適量
甜紅椒粉 1大匙
罐頭西紅柿糊 2大匙
高湯 400cc(或水)
橄欖油 2大匙
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
紅酒醋 2大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    食材A切5mm薄片。除西紅柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。
  • 步驟 2/4
    鍋內倒入1 大匙橄欖油，以中火熱陶鍋，放入材料B 的洋蔥碎、大蒜末炒香，續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒，再加入西紅柿糊和高湯，改小火煮至濃稠，熄火。
  • 步驟 3/4
    將作法1 蔬菜薄片依序交錯排列，鋪在西紅柿醬料上面，鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋，撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
  • 步驟 4/4
    繼續加熱陶鍋，燉煮15 ∼ 20 分鐘，確認蔬菜熟軟、收汁即可。
小貼士

1、陶鍋是燉煮料理的好幫手，在烹煮時由於它的蓄熱性，可以保持烹煮溫度，加速烹調時間，上桌後也能維持菜餚的熱度。

2、西紅柿糊可以新鮮西紅柿剁碎使用，但若使用市售罐裝西紅柿糊的風味會比較濃郁。

釋出於 2020-09-17
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