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菠蘿包
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一隻皮d

假期的幾天就在家裡做些小點心，有時候到茶餐廳裡吃菠蘿油但是有的時候不想出去就在家動手做了。麵包在我們家裡可以說是早餐的主食，吃的時候可以配搭不同的口味。

自己做麵包其實也覺得很好玩滴，每次老公在家時看見我做麵包就會說要幫忙我而有的時候還會頑皮搗蛋。。。

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 250克
酵母 3克
水 150ML
細砂糖 20克
無鹽黃油 20克
菠蘿皮：低筋粉 95克
菠蘿皮：蛋液 30克
菠蘿皮：無鹽黃油 45克
菠蘿皮：鹽 1/4茶匙
菠蘿皮：細砂糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把麵包材料放入麵包桶裡除了黃油。啟動揉麵程式15分鐘。
  • 步驟 2/15
    揉麵15分鐘結束。
  • 步驟 3/15
    放入黃油繼續啟動揉麵程式30分鐘，揉麵結束後等待發酵2.5倍大。
  • 步驟 4/15
    發酵好後取出排氣揉圓。
  • 步驟 5/15
    分出4個小麵糰靜止15分鐘。
  • 步驟 6/15
    等待時間可以做菠蘿皮了，放入室溫的黃油用打蛋器攪拌至蓬鬆。
  • 步驟 7/15
    加入細砂糖繼續攪拌均勻發白。
  • 步驟 8/15
    然後蛋液分3次倒入，每次倒入必須攪拌均勻後再加入，留下少許蛋液待會刷麵包表皮。
  • 步驟 9/15
    蛋液加入攪拌均勻後篩入低筋粉繼續攪拌均勻。
  • 步驟 10/15
    攪拌好後用手揉成圓團。分出4個小團，每個都揉成圓形，
  • 步驟 11/15
    用手掌輕輕壓扁後用擀麵杖輕輕杆薄，不要太薄否則烤的時候會裂開。
  • 步驟 12/15
    然後取一個靜止好的麵糰把杆好的菠蘿皮包到麵糰表面。
  • 步驟 13/15
    不需要整個麵糰都包裹，只需要包2/3就可以了。
  • 步驟 14/15
    菠蘿皮表面用水果刀或小刀輕輕的劃出網紋，不要劃到底否則烤的時候就會裂開了，包好後即可第二次發酵15-30分鐘，按照當地溫度看時間發酵。烤箱如有帶發酵功能就放入等待發酵。
  • 步驟 15/15
    發酵好後取出表面刷一層蛋液，烤箱預熱180度上下火，預熱好後放入烤15分鐘就可以。
釋出於 2020-09-18
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