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豆腐釀
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菏僦荒仕紡

春節馬上就到了，這道簡單的豆腐釀是不是讓人眼前一亮呢，做法簡單，大家可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 適量
豆腐 適量
辣椒 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉餡，裡面加醬油，鹽，料酒，雞精，蔥薑蒜沫，色拉油，水等都要適量，調製好肉餡。
  • 步驟 2/7
    豆腐切小四方塊，挖去中間部分。
  • 步驟 3/7
    把調製好的肉餡加入豆腐中，可以多加一些。
  • 步驟 4/7
    水燒開後上蒸鍋蒸10分鐘左右。
  • 步驟 5/7
    幹澱粉加入適量鹽，雞精，料酒，少量不上色的醬油，蔥花，加水調製成溼澱粉。炒鍋加熱倒入溼澱粉，不停的攪拌，直到變成稍粘稠的狀態，停火，用勺子澆到蒸好的豆腐肉上。
  • 步驟 6/7
    擺入紅辣椒碎裝飾即可。
  • 步驟 7/7
    成品如圖。
小貼士

1、挖豆腐要小心，不要太深不要挖到底了。

2、勾芡一定是薄芡，不能太濃稠了。

3、勾芡裡面放的是不上色的醬油，零新增劑的醬油，只增加一點點顏色即可，太深影響最後成品效果。

4、挖出來的豆腐碎可以做其他的菜，也可以放到肉餡裡同時使用，不浪費。

釋出於 2020-10-09
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