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豆腐釀
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舊愛時光覓梅

分享自制的豆腐釀,軟糯有嚼勁,簡單又美味,一學就會

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
肉餡 30克
鹹蛋黃 3個
澱粉 適量
蠔油 適量
姜蔥末 適量
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料，
  • 步驟 2/10
    肉餡中加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末、蠔油和料酒，順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 3/10
    4. 豆腐切成大小合適的長方塊，用挖球器在豆腐中間挖個小洞；
  • 步驟 4/10
    調好肉餡的做成丸子釀入豆腐中；
  • 步驟 5/10
    燒鍋水， 水開後放入， 蒸上十分鐘；
  • 步驟 6/10
    鹹蛋黃用勺碾成泥；
  • 步驟 7/10
    燒熱鍋， 放入適量的油， 下入鹹蛋黃泥煸炒；
  • 步驟 8/10
    翻起小泡泡後加入適量的高湯，再加入少量的水澱粉，熬成濃稠的湯汁；
  • 步驟 9/10
    澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上；
  • 步驟 10/10
    撒上些小蔥末即可。
小貼士

1. 肉餡加入適量的鹽、澱粉、蔥薑末和蠔油等調味料，順著一個方向攪拌上勁備用；豆腐切成長條塊，在中間挖個球形洞，釀入準備好的肉丸子；水開後蒸上十分鐘；

2. 鹹蛋黃碾成泥， 用油翻炒後， 加入適量的高湯和水澱粉， 形成濃稠的鹹蛋黃湯汁澆淋在蒸好的豆腐釀丸子上。

釋出於 2020-09-18
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