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紅燒肉
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成熟

我老家是北方山東人，不管做什麼菜，只要是放鹽的絕不放糖，尤其是肉菜。

第一次吃鹹甜口的紅燒肉是去了上海以後，工作第一天在食堂吃飯中午有紅燒肉，一口咬下去馬上就吐出來了，當時我的內心是崩潰的，肉裡面怎麼能放糖呢後來時間長了竟然慢慢的愛上這鹹甜口味的紅燒肉了後來我就專門找了個上海本地的鄰居向她討教紅燒肉的做法。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
冰糖 適量
老抽 適量
生抽 少許
八角 兩顆
香果 一顆
油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    五花肉切1平方釐米左右的小塊，蔥打結，薑切片
  • 步驟 3/8
    鍋洗淨加入適量水燒開，放入五花肉煮2分鐘
  • 步驟 4/8
    五花肉煮好後撈出備用
  • 步驟 5/8
    鍋洗淨燒熱倒入少許油轉小火，把肉放入鍋裡煸炒出油多煸炒一會至肉切面焦黃
  • 步驟 6/8
    放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香葉，今天沒有了就放了八角和香果
  • 步驟 7/8
    倒入適量清水，放入老抽上色，生抽調味，冰糖和蔥姜蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
  • 步驟 8/8
    肉熟透，大火收汁到自己喜歡的程度就可以了
小貼士

煮的時候要經常察看以免糊鍋

出鍋前十分鐘嘗一下味道，鹹了放糖，甜了放鹽或老抽，我都是放老抽，沒有放過鹽

做紅燒肉放的老抽已經很鹹了，就不用放鹽了

釋出於 2020-09-18
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