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多彩麻食
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含蓄vengeance

麻食，是一種麵食，是西北地區的傳統小吃。在北方管它叫麻食，而我們這裡卻叫貓耳朵。

今天把冰箱裡剩的菠菜和胡蘿蔔榨成汁，和成不同顏色的麵糰，做出了這款較有顏值的多彩麻食，看上去是不是特別漂亮呢。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
菠菜汁 50g
胡蘿蔔汁 50g
水 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需食材
  • 步驟 2/12
    菠菜洗淨後焯水，再剁碎
  • 步驟 3/12
    將菠菜碎放進紗布裡用力擠出汁
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔去皮後擦成泥
  • 步驟 5/12
    同樣把胡蘿蔔泥放進紗布裡用力擠出汁
  • 步驟 6/12
    這是擠出的胡蘿蔔汁和菠菜汁（當然，如果用料理機打碎，出汁率會更高）
  • 步驟 7/12
    取100克麵粉，倒入50克的胡蘿蔔汁，和成光滑的麵糰
  • 步驟 8/12
    同樣，菠菜麵糰和原色麵糰都是一樣的做法，和成麵糰後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右
  • 步驟 9/12
    將麵糰擀開，厚度大概是0.5cm，切成寬條
  • 步驟 10/12
    再切成小塊撒點麵粉混合均勻
  • 步驟 11/12
    把小塊麵糰放在壽司簾上，用大拇指摁壓，往前搓至捲起即可
  • 步驟 12/12
    做好的麻食顏色非常漂亮，用來炒、燴、拌著吃都是很美味的
小貼士

1、蔬菜最好用料理機打碎再擠，這樣出汁率要高些

2、菠菜焯水，可以除去一些農藥和草酸

3、麵糰不要和的過軟，否則在搓麻食時容易粘在竹簾上

4、麻食可以一次多做點，吃不完的可以放冰箱冷凍儲存

釋出於 2020-07-01
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