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珍珠丸子
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淡墨文竹秋竹

最早開始做這道菜，是從“徽州丸子”學的，裡面用鮮嫩的裡脊肉加上多種食材，外面裹上糯米，蒸好後糯米透明，鮮香可口，很受孩子的喜愛，尤其是家庭聚餐時，是廣受客人點讚的的一道既美味又上檔次的菜餚。

時間:1-2小時
食材
裡脊肉 150g
雞蛋 1個
糯米 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米洗淨，預先用水浸泡5個小時。，讓糯米充分吸水。
  • 步驟 2/13
    裡脊肉 洗淨，剁成肉末。
  • 步驟 3/13
    加入蔥花、薑末。
  • 步驟 4/13
    放入蛋黃。
  • 步驟 5/13
    根據口味，加入鹽、料酒、生抽，順著同一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    拌好的肉餡。
  • 步驟 7/13
    用手在虎口處擠成小肉丸，放在瀝乾水的糯米里輕輕滾一圈，使其外面全部沾滿糯米。
  • 步驟 8/13
    做好的丸子整齊擺入盤子中。
  • 步驟 9/13
    放入蒸鍋中，蓋蓋大火蒸15—20分鐘。
  • 步驟 10/13
    準備好溼澱粉水，加入少量鹽、料酒調味。
  • 步驟 11/13
    澱粉水倒入鍋中燒熟，成為透明的芡汁。
  • 步驟 12/13
    把芡汁均勻地澆在丸子上。
  • 步驟 13/13
    撒上蔥花，出鍋
小貼士

1、肉餡的材料可根據自己的喜好搭配，會有很多變化呢。

2、調芡汁的時候，可不要加醬油哦。

釋出於 2020-07-20
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