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清蒸武昌魚
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肖申克

武昌魚(WuchangFish)，俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》載:魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。"同時，以"鱗白而腹內無黑膜者真。"屬名貴淡水魚菜。又因為現代有毛澤東"才飲長沙水，又食武昌魚"的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。

時間:10-30分鐘
食材
武昌魚 1條
香蔥 適量
姜 1塊
鹽 適量
料酒 適量
鮮醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    武昌魚清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    蔥切段姜切絲
  • 步驟 3/9
    魚用刀劃幾刀方便入味，用手在表面和切口處抹適量的鹽，魚肚子中也抹一點，鹽的量根據魚和自己口味調節
  • 步驟 4/9
    將一部分蔥和姜放進魚肚子中
  • 步驟 5/9
    另外一部分夾在切口中，表面也撒一些
  • 步驟 6/9
    倒入料酒
  • 步驟 7/9
    倒入鮮醬油醃製半小時左右
  • 步驟 8/9
    放入蒸鍋，蒸熟。冷水入鍋，出蒸汽後計時，蒸15分鐘左右。根據魚的大小調整時間
  • 步驟 9/9
    成品，我的鍋有點小，魚尾巴被切掉了
釋出於 2020-07-20
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