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粉蒸鴨肉
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天生髮際偏高

#做鴨的N種方法#鴨肉,看到大家燜的、滷的、燒的、烤的等各種做法,但唯獨蒸的吃法少,今天就來一個#粉蒸鴨肉#順便宣傳一下我的家鄉飲食文化(不管講得好不好我都想試一下(*∩_∩*)/羞羞臉)

我的家鄉在天門,地方雖說不大,但是天門蒸菜的歷史已有近4600年了喲。

天門蒸菜有 素三蒸、葷三蒸、葷素混蒸等蒸法,可以說是能上餐桌的我們幾乎都能蒸,雞鴨魚肉牛羊鵝就更不用說了。

小雨學做菜比較晚,但是從小就愛跟著爸爸媽媽旁邊看。記得小時候我們那裡燒柴火灶,燒一鍋水放上蒸格,鋪上大米再鋪上一層素菜最後再鋪一層葷菜,飯菜一起熟這樣不僅米飯超級香香還能節省不少時間。

現如今這種傳統做法也隨著科技的進步慢慢的開始減少,就如同我今天做的粉蒸鴨肉,米粉還是選用了天門的米粉,但是用的就是壓力鍋了。

今天就講這麼多,主角該出場了,大家掌聲歡迎

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 400g
土豆 1個
幹大米粉 100g
適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
生粉 少許
白胡椒粉 適量
香油 少許
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好圖中材料,鴨肉買的時候讓老闆切好方便點,不喜歡土豆可以換自己喜歡的配菜哈
  • 步驟 2/10
    鴨肉洗淨控水醃製半小時左右,土豆切塊
  • 步驟 3/10
    醃製好的鴨肉加入大米粉拌勻
  • 步驟 4/10
    土豆加鹽大米粉拌勻,在加入鴨肉
  • 步驟 5/10
    土豆加鹽大米粉拌勻,再和鴨肉混合,裝入碗中上鍋蒸20分鐘
  • 步驟 6/10
    兌好碗汁,青紅椒切碎(這個是小雨自己喜歡彩色做的,不用可以省去的)
  • 步驟 7/10
    芡汁倒入鍋中燒至開始黏稠關火
  • 步驟 8/10
    淋在蒸好的鴨肉上,粉蒸鴨肉就做好啦
  • 步驟 9/10
    來,嚐嚐吧
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

醃肉是用手多抓一會兒,蒸出來的肉質更嫩

釋出於 2020-07-02
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