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粉蒸鴨肉
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天生髮際偏高

#做鴨的N種方法#鴨肉，看到大家燜的、滷的、燒的、烤的等各種做法，但唯獨蒸的吃法少，今天就來一個#粉蒸鴨肉#順便宣傳一下我的家鄉飲食文化（不管講得好不好我都想試一下(*∩_∩*)/羞羞臉）

我的家鄉在天門，地方雖說不大，但是天門蒸菜的歷史已有近4600年了喲。

天門蒸菜有 素三蒸、葷三蒸、葷素混蒸等蒸法，可以說是能上餐桌的我們幾乎都能蒸，雞鴨魚肉牛羊鵝就更不用說了。

小雨學做菜比較晚，但是從小就愛跟著爸爸媽媽旁邊看。記得小時候我們那裡燒柴火灶，燒一鍋水放上蒸格，鋪上大米再鋪上一層素菜最後再鋪一層葷菜，飯菜一起熟這樣不僅米飯超級香香還能節省不少時間。

現如今這種傳統做法也隨著科技的進步慢慢的開始減少，就如同我今天做的粉蒸鴨肉，米粉還是選用了天門的米粉，但是用的就是壓力鍋了。

今天就講這麼多，主角該出場了，大家掌聲歡迎

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 400g
土豆 1個
幹大米粉 100g
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
生粉 少許
白胡椒粉 適量
香油 少許
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好圖中材料，鴨肉買的時候讓老闆切好方便點，不喜歡土豆可以換自己喜歡的配菜哈
  • 步驟 2/10
    鴨肉洗淨控水醃製半小時左右，土豆切塊
  • 步驟 3/10
    醃製好的鴨肉加入大米粉拌勻
  • 步驟 4/10
    土豆加鹽大米粉拌勻，在加入鴨肉
  • 步驟 5/10
    土豆加鹽大米粉拌勻，再和鴨肉混合，裝入碗中上鍋蒸20分鐘
  • 步驟 6/10
    兌好碗汁，青紅椒切碎（這個是小雨自己喜歡彩色做的，不用可以省去的）
  • 步驟 7/10
    芡汁倒入鍋中燒至開始黏稠關火
  • 步驟 8/10
    淋在蒸好的鴨肉上，粉蒸鴨肉就做好啦
  • 步驟 9/10
    來，嚐嚐吧
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

醃肉是用手多抓一會兒，蒸出來的肉質更嫩

釋出於 2020-07-02
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