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糯米粉蒸鴨肉
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南薇孤秋

糯米粉蒸鴨肉，糯米粉吸取了鴨肉中的油膩感，鴨肉更鮮美。糯米粉也因為有了油而味道更加細膩。

食材
鴨肉 500g
糯米粉 200g
生薑 小塊
桂皮 小片
胡蘿蔔 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將洗淨的鴨肉切小塊，胡蘿蔔斜切，生薑切片，桂皮洗淨。
  • 步驟 2/3
    將鴨肉放入鹽，生薑，桂皮，醃製半小時，放在糯米粉中慢裹，使鴨肉上裹滿糯米粉，視個人喜好而定，可加入少量料酒或水，再繼續裹糯米粉，使糯米粉均勻的裹在鴨肉上。
  • 步驟 3/3
    將弄好的鴨肉放在鍋內，上層放上切好的胡蘿蔔，再撒少許鹽，蒸煮半小時，即可。
小貼士

蒸煮時最好在碗裡挖個洞，使受熱更均勻。

沒有糯米粉也可用糯米代替，只是得多蒸一會兒

釋出於 2019-01-17
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