鮮蝦焦香焙面 - 鮮蝦焦香焙面的做法,鮮蝦焦香焙面怎麼做好吃,鮮蝦焦香焙面的家常做法 - 京細菜譜

鮮蝦焦香焙面

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“麵條”的做法很多，南北方都有製作方法各異，是一種民間最普通的家常麵食。今天做一道油煎幹焙面，澆頭裡面配以鮮蝦，因此叫做“鮮蝦焦香焙面”，做法如下；

時間:10分鐘內

食材

細蛋面 200克

水髮香菇 50克

青豆 30克

胡蘿蔔片 20克

水澱粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

炒勺上火燒熱，注入少許烹調油下入蝦仁和蔥薑末煸炒，然後再倒入配料煸炒均勻烹入黃酒。
步驟 2/9

倒入適量蠔油和清水煮開，然後調味，先放入少許味精攪勻。
步驟 3/9

再撒入少許鹽和胡椒粉攪勻，最後用水澱粉勾芡。
步驟 4/9

待芡汁糊化後關火，將製作好的澆頭保溫備用。
步驟 5/9

往電餅鐺中倒少許油預熱。
步驟 6/9

然後把湯鍋水燒開下入細蛋面。
步驟 7/9

麵條下鍋後水再次燒開便可撈出，把撈出的麵條攤放在電餅鐺裡鋪勻。
步驟 8/9

蓋上餅鐺蓋子稍燜1分鐘，然後把麵餅翻面煎焦成金黃色。
步驟 9/9

把麵條兩面煎至金黃後剷出放入盤裡，澆上蝦仁製作的澆頭便可食用。

小貼士

此面特點；麵條色澤金黃、澆頭鮮美可口、入口焦香四溢、酥香味美可口。

溫馨提示；

1、澆頭可隨意自己製作，放蘑菇蔬菜都可以，海鮮可選擇自己喜歡的來搭配，口味也可隨意。

2、選擇比龍鬚麵稍粗一些的為好，最好使用蛋面，蛋面的口感好，實在沒有用掛麵也可以。

3、煮麵不要過久，下面後水開面條稍軟即可撈出，因為還要煎制，煮爛了麵條的口感就不好了。

大炒勺的這款家常美食“鮮蝦焦香焙面”就做好了，供朋友們參考！

釋出於 2020-07-02