牙籤帶魚 - 牙籤帶魚的做法,牙籤帶魚怎麼做好吃,牙籤帶魚的家常做法 - 京細菜譜

牙籤帶魚

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通常人們將帶魚清燉或者紅燒，吃的時候還是要小心魚身上的刺，尤其是小孩子或老人很容易被魚刺扎到。今天，我做的這種牙籤帶魚，不僅不用擔心魚刺的問題，而且我們連刺都吃掉了，魚刺中含有豐富的鈣，這樣的營養物質我們怎麼可以丟掉呢；帶魚的肉因為沒有魚刺，老人和孩子可以放心的吃魚肉了。這種做法使帶魚一點都不會浪費掉，也是一種省錢的吃法呢。下面就跟著我一起學學吧。

時間:10-30分鐘

食材

帶魚 300克

料酒 2克+2克

鹽 0.5克+1克

胡椒粉 0.5克

玉米澱粉 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

原料：帶魚和牙籤。
步驟 2/13

將帶魚去頭、內臟洗淨，用刀沿魚刺將魚片開，得到兩個側面身子的魚肉。
步驟 3/13

將魚肉切成大小差不多的段，魚刺部分也剁成段。
步驟 4/13

魚刺段放碗中，加料酒2克、鹽0.5克醃製10分鐘。
步驟 5/13

魚肉段放入碗中，加料酒2克、鹽1克、胡椒粉醃製10分鐘。
步驟 6/13

醃好的魚肉段中加入玉米澱粉，攪拌均勻。
步驟 7/13

用牙籤將魚肉穿上。
步驟 8/13

穿好的魚肉段。
步驟 9/13

鍋中加入食用油，油五成熱時，加入魚刺段。
步驟 10/13

炸制金黃色時，撈出。
步驟 11/13

鍋內油五成熱時，按魚肉段的大小，先下入大的魚肉段再放入小的魚肉段炸制，當魚肉段定型後，撈出魚肉段。
步驟 12/13

當油溫再次升高至六成熱時，將魚肉段復炸，顏色金黃色時，撈出裝盤撒上孜然粉和芝麻即可。
步驟 13/13

成品。

小貼士

魚刺只要炸一次即可，金黃色時撈出，此時魚刺段已經是酥脆啦，可以連刺一起吃喲。魚肉段需要復炸，復炸的魚肉段酥香可口，可以放很長時間再吃也是脆口的。喜歡辣的，可以加點辣椒粉，

釋出於 2020-06-28