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糖醋帶魚
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洃小胖子子

百吃不厭的魚類之一，帶魚排得上在首位吧。刺少，肉質緊實。

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

時間:10-30分鐘
食材
冰鮮帶魚 2條
紅尖椒 2根
油 適量
蔥花 適量
薑絲 適量
幹澱粉 適量
老抽 1勺
生抽 1/2勺
高度白酒 1勺
陳醋 2勺
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，帶魚去頭去尾，魚肚裡如果有黑膜，清除乾淨， 魚腸骨血等也清除乾淨，用刷子輕輕刷掉表面的魚鱗。（有時賣家是不幫忙清理的，只有回家自己清理了。） 帶魚切菱形塊或者切段，蔥切蔥花，姜切絲，紅尖椒斜切圈。
  • 步驟 2/11
    帶魚表面擦乾淨，薄薄的拍上澱粉備用。
  • 步驟 3/11
    鍋中倒入油，燒熱至7成熱時，調中火，放入帶魚，待一面煎至金黃色後
  • 步驟 4/11
    再翻動煎另一面。裝起備用。
  • 步驟 5/11
    另起油鍋，燒熱，放入蔥姜、紅尖椒炒香
  • 步驟 6/11
    放入帶魚翻炒幾下
  • 步驟 7/11
    倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
  • 步驟 8/11
    倒入白酒翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    倒入開水，漫過魚身
  • 步驟 10/11
    淋上陳醋，大火煮開後轉中火燉10分鐘。
  • 步驟 11/11
    大火收汁，待湯汁變粘稠即可。
小貼士

有時賣家是不幫忙清理的，只有回家自己清理了。

釋出於 2024-05-18
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