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油燜大蝦
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一碗

油燜大蝦，只有加料酒的大蝦才叫油燜大蝦哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
大蝦 200g
辣椒粉 2g
小白菜 3顆
植物油 20g
鹽 3g
蔥 3顆
姜 3塊
料酒 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花一點點心思一盤美食。
  • 步驟 2/13
    食材準備好。
  • 步驟 3/13
    買的鮮活大蝦，將帶殼大蝦剪去蝦鬚處理乾淨。
  • 步驟 4/13
    蝦頭往下數第二節用牙籤挑出蝦線。
  • 步驟 5/13
    用廚房用紙吸乾水分。
  • 步驟 6/13
    植物油放入薑絲、蔥段小火煸香，油稍微多放一點，蝦子是很吃油的。
  • 步驟 7/13
    香味出來了倒入蝦轉大火翻炒。
  • 步驟 8/13
    兩面都炸至金黃。
  • 步驟 9/13
    翻炒到蝦變色，蝦紅油炒出來了，香氣四溢，這時放入料酒。炒出蝦紅油是這道菜漂亮以及味美的關鍵。
  • 步驟 10/13
    加適量涼水，加入糖，辣椒粉，混合均勻，因為糖加的量合適，所以最後不需要勾芡，湯汁也會妥妥收得好，且紅紅亮亮。（我是湖南人喜歡吃辣，所以添加了辣椒粉，吃不了辣的可以不放哦）。
  • 步驟 11/13
    這時湯汁會燒滾，加鹽調味，蓋鍋蓋燜一分鐘。
  • 步驟 12/13
    烹少許香醋，大火收汁即可（只須一點點去腥增香，多了就變成糖醋蝦了）。
  • 步驟 13/13
    用綽水的小白菜點綴。
小貼士

1.大蝦選擇鮮活的去掉蝦鬚、蝦線。

2.炸至前要吸乾大蝦水分避免蹦油。

3.加入辣椒粉味道更加好，喜歡吃辣的可以試試哦！

4.最後放的醋只需一點點去腥增香的放的多了就是糖醋蝦了哦！

釋出於 2020-06-30
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