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涼拌萵筍
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沒什麼過不去

萵筍，是我們從小到大都愛吃的蔬菜，營養自不必說。重慶的冬天，地頭的萵筍長勢喜人，葉子綠油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能與很多食材搭配，可炒可溜可煮湯可涼拌，乾製或醃製也是可以的。重慶的火鍋桌上，萵筍更是常客。

在山東，近些年萵筍的種植也多了起來，季節上和南方有些不同，春天產量為最，萵筍長得更粗壯，口感上的水嫩差了一點點。但是，有得吃已經就很好了。

時間:10分鐘內
食材
萵筍 一根
蔥 一根
蒜 兩瓣
鹽 少許
醬油 少許
花椒麵 少許
花椒油 少許
辣椒油 一勺
麻油 少許(香油)
白糖 少許
味精 少許
小米椒 少許(或紅剁椒)(裝盤點綴)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    萵筍去葉。
  • 步驟 2/7
    用小刀剝去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影響口感。南方的萵筍比較嫩，就不太有老白筋的問題。
  • 步驟 3/7
    洗淨後先切薄片。
  • 步驟 4/7
    再切成均勻的細絲。
  • 步驟 5/7
    放上鹽，少許醬油，花椒麵，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌勻。辣椒油按自己喜歡的程度放。
  • 步驟 6/7
    撒上蔥花和切碎的小米椒或紅剁椒裝飾。還可以撒上一點白芝麻。
  • 步驟 7/7
    成品，很爽口的小冷盤。
釋出於 2020-06-28
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