水煮肉片 - 水煮肉片的做法,水煮肉片怎麼做好吃,水煮肉片的家常做法 - 京細菜譜

水煮肉片

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弟怰古元英雲

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水煮肉片，是一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。

時間:30分鐘-1小時

食材

瘦肉 300克

肥肉 50克

雞蛋 1個

豆芽適量

萵筍尖 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

準備材料如圖。
步驟 2/21

將芹菜、蒜苗、萵筍尖切段，豆芽洗淨。
步驟 3/21

將生薑切片，小蔥切小段備用。
步驟 4/21

將大蒜切成碎末備用。
步驟 5/21

將肥肉切片。
步驟 6/21

瘦肉切片切片放入碗中，加入一個蛋清，一勺澱粉，適量生抽拌勻。
步驟 7/21

熱鍋倒油燒至八成熱。
步驟 8/21

放入配菜翻炒斷生。
步驟 9/21

炒好的配菜裝入碗中。
步驟 10/21

熱鍋再倒油燒至八成熱。
步驟 11/21

放入肥肉煸幹出油。
步驟 12/21

加入一勺豆瓣醬翻炒出香味。
步驟 13/21

放入生薑翻炒均勻。
步驟 14/21

加入適量清水煮開。
步驟 15/21

放入肉片攪散煮開，加入適量鹽再煮一分鐘即可出鍋。
步驟 16/21

將煮好的肉片裝入碗中。
步驟 17/21

將大蒜末鋪在表面。
步驟 18/21

將花椒和辣椒麵鋪在表面。
步驟 19/21

熱鍋再倒油燒至八成熱。將熱油澆在辣椒花椒麵上面，聽見滋滋的聲音。
步驟 20/21

撒上蔥花就做好了！
步驟 21/21

超級下飯菜！

釋出於 2020-06-29