jxcaipu logo
蒜泥白肉
8.2萬 熱度 181 收藏
桔子flux

春天也要吃肉，蒜泥白肉是東北殺豬菜中重要的菜品之一，可謂之精華，因為凡是殺豬時做的菜品中，必須要有一盤是蒜泥白肉，過去殺豬都要請親朋好友來吃殺豬菜，這一鍋菜只有這道菜是管吃管填的菜，一盤不夠還要再來一盤，讓你一次吃個夠。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 1000g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 數量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蒜泥白肉必須是帶皮的肉，這是一塊靠近豬血脖的肉，據說這個位置的肉最香了，被稱為活肉，是豬經常運動的部位，冷水浸泡除血水摘除肉中雜質後洗淨。
  • 步驟 2/5
    大蔥去皮洗淨切段，姜去皮洗淨切片，花椒大料洗淨，鍋中加入適量的水，水要多一點，肉塊大，煮的時間要長一些，加入所有的調味料，下入肉塊，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火烀，大約1小時左右的時間。注意掌握火候，千萬別烀過頭。
  • 步驟 3/5
    豬肉烀熟，用筷子扎一下瘦肉部分，一紮就透說明已經烀熟，不要烀過了，切不成片就不好吃了，這鍋湯留著燉酸菜非常美味。
  • 步驟 4/5
    出鍋。
  • 步驟 5/5
    稍涼切片上桌，涼透了豬肉就發膩了，趁熱吃，軟軟的肉片顫顫巍巍，入口即化，蘸蒜泥吃那叫一個香，而且香而不膩，吃上幾片大肥肉真解饞，特別過癮。
釋出於 2020-06-28
289
相關菜譜
寫評論