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漿果妙芙
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taper任盈盈
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時間:1-2小時
食材
黃油 55克
黑糖 20克
雞蛋 55克
牛奶 52克
低粉 130克
泡打粉 3克
冷凍漿果 120克
裝飾漿果 40克
黃油 25克
鹽 0.5克
糖 10克
杏仁粉 28克
低粉 28克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    金寶酥粒：將黃油切成小塊冷藏，低粉，杏仁粉，白砂糖，鹽混合攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    加入冷藏後的黃油，用指尖將低粉與黃油搓成小。
  • 步驟 3/15
    搓好後可以冷凍儲存。
  • 步驟 4/15
    黃油室溫軟化，加入黑糖與白砂糖，將兩者充分壓拌成泥狀。
  • 步驟 5/15
    打蛋器將其打至顏色變淺，體積膨脹。
  • 步驟 6/15
    分次加入蛋液，每新增一次都要充分攪打充分，再新增下一次。
  • 步驟 7/15
    低粉，泡打粉提前混合過篩，將四分之一加入到黃油糊中，壓拌至無大量乾粉，少量可忽略。
  • 步驟 8/15
    加入一半的牛奶，簡單攪拌，底部有牛奶殘留可以忽略。
  • 步驟 9/15
    再加入剩下低粉的一般，重複上述過程直至新增完。
  • 步驟 10/15
    壓拌好的麵糊不需要非常細膩，切勿過度攪拌。
  • 步驟 11/15
    冷凍的漿果無需解凍，直接新增到麵糊中，簡單攪拌。
  • 步驟 12/15
    6寸戚風模具中放置一張油紙，邊緣無需完全貼合，將麵糊倒入到模具中，大致抹平。
  • 步驟 13/15
    表面撒上金寶酥粒，預留出來的冷凍漿果，再撒一層金寶酥粒。
  • 步驟 14/15
    烤箱180度，烘烤55分鐘，具體溫度與時間感覺自己烤箱脾氣酌情調節。
  • 步驟 15/15
    出爐立刻脫模至於晾網上，攤涼後密封儲存。
釋出於 2020-06-30
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