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香緹奶油紙杯蛋糕
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小跳酷酷一劍姢
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
植物油 50g
牛奶 70g
白砂糖 60g
低粉 45g
檸檬汁 適量
淡奶油 200g
吉利丁片 2g
白巧克力 40g
色粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    香緹奶油需要提前製作，吉利丁片冷水泡軟，將100毫升淡奶油加入至冒小泡。
  • 步驟 2/13
    將白巧克力放入到淡奶油中攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻後，加入剩下的100毫升淡奶油，攪拌均勻後，表面貼合覆蓋保鮮膜冷藏過夜。
  • 步驟 3/13
    紙杯蛋糕：牛奶與植物油放入到容器中。
  • 步驟 4/13
    充分攪打乳化。
  • 步驟 5/13
    篩入低粉攪拌至順滑。
  • 步驟 6/13
    加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    蛋白分3次加入白砂糖打至尖勾。
  • 步驟 8/13
    取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    再將全部蛋黃糊倒入到蛋白中，翻拌均勻。
  • 步驟 10/13
    12連模具中放入紙杯，將麵糊擠入進去。
  • 步驟 11/13
    烤箱130度烘烤50—55分鐘。
  • 步驟 12/13
    表面要充分上色，自然攤涼。
  • 步驟 13/13
    取出提前冷藏的奶油，分成2個部分，一部分中新增粉色色素或者色粉打發。兩個顏色的奶油用保鮮膜包裹在一起，裝入帶有裱花嘴的裱花袋中，擠於蛋糕上即可。
釋出於 2020-06-29
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