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青葡萄海綿蛋糕
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瓷匪謝空切

青葡萄海綿蛋糕

時間:1-2小時
食材
全蛋液 320克
糖 140克
低筋麵粉 175克
食用油 40克
黃油 適量
清水 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1室溫軟化的黃油用羊毛刷均勻刷滿模具，方便脫模。烤箱上下火160度預熱。
  • 步驟 2/9
    2食用油和清水攪拌均勻，充分乳化。
  • 步驟 3/9
    3全蛋液加細砂糖用手抽攪拌均勻，隔水加熱至40度左右。
  • 步驟 4/9
    4全蛋液加熱至40度左右停止加熱，打蛋器中速打發
  • 步驟 5/9
    5打發至提起打蛋頭畫8字面糊保持10秒不消失。
  • 步驟 6/9
    6低筋麵粉分兩次過篩加入，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 7/9
    7製作好的麵糊。
  • 步驟 8/9
    8蛋糕糊倒入模具，輕震模具震出大氣泡。
  • 步驟 9/9
    9放入烤箱下層，上下火160度烤35分鐘左右。出爐後倒扣輕磕模具就可以脫模了，室溫放涼後鋪上青葡萄就可以享受美味。
釋出於 2020-08-20
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