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四喜丸子排骨湯
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率直illuminate

是用家豬的土豬肉做的肉丸子，裡面加了蒂薺剁的丸子餡，做的個頭有點大，配排骨湯加香菇燉出來的湯特鮮、香。

我喜歡將幹香菇、黑木耳、黃花菜，時不時的泡發點備用，特別是大冬天燉湯的時候多，這三種食材加入湯裡，會讓湯加分，不用多，各加少許即可，多放就搶味了。我覺得這三種食材跟湯是絕配。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 750克
四喜丸子 4個
幹香菇 3朵
黃花菜 適量
黑木耳 適量
雞蛋 2個
蔥花 少許
鹽 適量
生抽 適量
白胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先來燉排骨湯，將排骨焯水，用溫水洗淨浮沫，
  • 步驟 2/11
    放入電壓力鍋裡，加入水，滴幾滴香醋，蓋上鍋蓋
  • 步驟 3/11
    選擇蹄筋，點開始。
  • 步驟 4/11
    排骨湯燉好時，食材也改好刀了，拿出冰凍的四喜丸子，
  • 步驟 5/11
    將排骨湯倒入煮鍋，我是全用的排骨湯，沒加水，不喜歡太濃郁的湯可按比例加適量的水。
  • 步驟 6/11
    先放入幹香菇，
  • 步驟 7/11
    接著放入四喜丸子，蓋上鍋蓋，大火煮開鍋，改小火燉煮15～20分鐘，煮出香味，
  • 步驟 8/11
    改大火，打入兩個雞蛋，放入黃花菜、黑木耳，雞蛋凝固時，用湯勺輕輕扒一下雞蛋，以免粘鍋，
  • 步驟 9/11
    放入鹽
  • 步驟 10/11
    加入少許生抽
  • 步驟 11/11
    盛碗撒上蔥花即可。
釋出於 2020-07-22
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