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油爆大蝦
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帖傳說書酒風
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時間:10-30分鐘
食材
海蝦 20個
料酒 適量
醬油 2湯匙
鹽 適量
檸檬 2片
蔥花 適量
薑片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    去掉蝦鬚和腳，因為在過油和炒制的過程中，蝦鬚和蝦腳很容易焦糊，不僅影響味道和口感，更會冒很大的油煙。所以，小朋友們別怕麻煩哈。開背挑出蝦線。
  • 步驟 2/6
    取一片檸檬擠汁，與一湯匙料酒和少許鹽混合，澆在蝦上拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃漬20分鐘以上。
  • 步驟 3/6
    開大火，鍋內倒入250克左右的食用油，待油開始冒煙，將醃漬好的蝦倒入。蝦全部變色後，用漏勺撈出備用。
  • 步驟 4/6
    底油倒掉，清勺。大火，鍋內倒入少量油，煸炒蔥姜。出香味後加入大蝦，翻炒幾下。
  • 步驟 5/6
    倒入萬字醬油，加入一片檸檬，再翻炒一分鐘左右，就可以裝盤了。
  • 步驟 6/6
    最後，做完菜後，不要忘記留下一個乾淨的廚房。
小貼士

1、加檸檬是我突發奇想，所以沒有也沒什麼關係。

2、蝦不要長時間炒或者煮，因為時間過長蝦肉就老了變硬不好吃了。

3、如果有喜歡吃辣的小朋友，可以在炒蔥姜的時候加一小勺的郫縣豆瓣醬，略炒後再倒入大蝦，同時醬油的用量減半。

釋出於 2020-10-28
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