jxcaipu logo
油爆大蝦
6.6萬 熱度 146 收藏
唐宛如賽高基吔

油爆，簡單的做法，味道卻不一般哦。大家在家裡也可以試一試，做法簡單，不一樣的滋味，O(∩_∩)O~

時間:10分鐘內
食材
鳳尾蝦 300g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
香菜 適量
料酒 適量
糖 適量
李錦記特級頭抽 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦去須剪足用牙籤從背部第三節位置將腸線取出洗淨，用蔥段、姜皮（廢物利用哈）、料酒醃製片刻
  • 步驟 2/10
    蔥切段，姜去皮切絲
  • 步驟 3/10
    用廚房紙巾拭乾水分（這一步可以防止炸的過程中油爆而傷及人）
  • 步驟 4/10
    鍋內倒入油（量可以多些）油溫達8成熱，放入蝦炸熟，然後再復炸一遍，讓殼酥脆
  • 步驟 5/10
    香菜洗淨切斷
  • 步驟 6/10
    炸好的蝦
  • 步驟 7/10
    洗淨鍋放少許油爆香蔥姜
  • 步驟 8/10
    加入所有的調味品和少許清水燒開
  • 步驟 9/10
    倒入炸好的蝦翻炒至入味，
  • 步驟 10/10
    起鍋前撒入香菜段
小貼士

油爆的目的是使蝦殼和蝦肉在高溫下產生縫隙，這樣才能讓接下來加工的醬汁滲入進去，所以油溫不能太低，8成熱比較適合。

釋出於 2020-04-02
170
相關菜譜
寫評論