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孜然羊肉
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-宏親-

好久沒吃羊肉串了，太想吃了，家裡又沒竹籤子，就炒個孜然羊肉吃吧

加上葉生菜，蒜片，豆瓣醬，就是好吃的烤肉呦

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 1斤
辣椒粉 半勺
孜然粉 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
澱粉 1勺
雞蛋清 1個
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
鹽 半勺
薑末 適量
蠔油 1勺
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊肉切成小塊，大概手指頭大小。
  • 步驟 2/9
    加醃肉料（除澱粉）攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    然後加澱粉攪拌均勻，蓋蓋兒醃製15分鐘。
  • 步驟 4/9
    準備乾料，蔥姜切末。
  • 步驟 5/9
    鍋底放油，五成熱，放醃好的羊肉塊，小火慢炸至8成熟就可以了撈出備用了。
  • 步驟 6/9
    羊肉都炸熟撈出後，底油放蔥薑末，生抽，蠔油，燒開。
  • 步驟 7/9
    放炸好的羊肉，翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    把乾料攪拌均勻放進鍋裡，攪拌均勻出鍋。
  • 步驟 9/9
    一定要用漏勺瀝出底油，底油不能要。
小貼士

1.辣椒慎放，醃肉也放，煸炒也要放，根據個人口感放適量辣椒。

2.一定小火慢炸，火太大，羊肉容易外熟裡生。

3.第二次煸炒放生抽蠔油時，油溫不能太高，不然醬油就會變大醬，會結塊的。

釋出於 2020-07-24
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