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家常藕片
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幸騎蝸牛追導弾

做涼拌藕片時，我喜歡選直徑在4至5公分，表皮發白藕節或靠進藕尖的部分。它質脆，切成薄圓片很方便，不需因藕片過大而改刀成半圓形。既保持了藕片的完整性，也更合國人佳節歡慶日，喜圓滿之意。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 370克
白醋 4湯勺
鹽 適量
糖 適量
蒜 2瓣
姜 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備370克蓮藕，蓮藕切薄片，大約兩毫米的厚度。洗去切口澱粉。
  • 步驟 2/9
    鍋中水開後，下入控去水分的藕片。
  • 步驟 3/9
    蓋上蓋等鍋開
  • 步驟 4/9
    生薑切末兩瓣大蒜切末，加四勺紫林白醋，放在一個較大的容器裡。
  • 步驟 5/9
    加入3.5克食鹽。
  • 步驟 6/9
    2.5克的白糖。
  • 步驟 7/9
    開鍋後煮30秒，直接把藕片撈到姜蒜醋水裡。
  • 步驟 8/9
    用筷子翻攪。要是容器夠大，就可以直接在盆子裡顛簸。
  • 步驟 9/9
    放涼後，即可食用。盛裝的容器注意蓋保鮮膜，防止風乾。
釋出於 2020-07-07
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