山西的麵食的故鄉，自然做麵食最拿手了。一週都可以不重複，這道家常揪片簡單易做，只要注意和麵的軟度，加入雞蛋的麵糰更加精道不粘，也容易消化，適合小孩和老人。家常揪片的調料可以隨自己的口味，西紅柿，肉醬滷做澆頭均可。加入菠菜後面湯翠綠，一碗麵下肚後再喝點綠瑩瑩的湯，真是原湯化原食啊~