jxcaipu logo
五香烤雞
5.5萬 熱度 159 收藏
調皮gear

看著有網友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來醃漬烤制小雞。

小雞要買那種散養的，分量要淨雞在500g左右的最好。

時間:1-2小時
食材
小雞 一隻
生薑 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
香菇 適量
小蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
精鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    淨雞一隻約750g，洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    鍋裡倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。
  • 步驟 3/11
    放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開後關火，晾涼。
  • 步驟 4/11
    把淨雞放入小盆內，撒上生薑片，把晾涼的料汁澆在雞上。
  • 步驟 5/11
    把小雞反覆翻騰幾次，讓料汁裹勻，最後用手按實浸泡3小時。
  • 步驟 6/11
    把浸泡過料汁的小雞撈出，控幹。
  • 步驟 7/11
    把準備好的小蔥塞入雞肚子裡，最好是用小香蔥。
  • 步驟 8/11
    把水發的香菇塞到小蔥的周圍，按實。
  • 步驟 9/11
    用牙籤把雞身上的開口縫好，最後固定在烤架上。
  • 步驟 10/11
    把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時間60分鐘，上管旋轉烤。
  • 步驟 11/11
    烤制60分鐘後，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可。
小貼士

1、烤制用的小雞要買散養的，淨體重在500g左右的最好。

2、醃漬用的料汁可以根據個人喜好酌情調配。

3、烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。

釋出於 2020-07-22
230
相關菜譜
寫評論